|
|
Canap? Met Eendenborst En Kersen Rode Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 plakjes diepvries roomboterbladerdeeg
Pakje gerookte eendenborstfilet (tranches) of een stukje eendenborstfilet (zelf braden) plm. 300 gram.
Pot kersen op sap
Rode wijn (alternatief: rode Port)
Garnering: krulsla, cherrytomaatjes en een takje peterselie
Allesbinder
Voorbereiding:
Ontdooi het bladerdeeg. Verwarm ondertussen de grill voor op 200 graden.
Bereidingswijze:
Snijd het bladerdeeg diagonaal in tweeen (zodat je vier driehoekjes hebt). Leg de driehoekjes op een bakblik met een vel bakpapier en bak deze aan beide zijden mooi goudbruin. Als de canape`s klaar zijn (wel even laten afkoelen): snijd ze in tweeen zodat je een boven en een onderkant hebt. Als je gekozen hebt voor de gerookte eendenborst hoef je hier niets aan te doen. Als je een stukje eendenborstfilet hebt, geef dan een paar sneetjes in het vel en braad het in een braadpan in een beetje (geklaarde) boter. Als de eendenborst gaar is (rose van binnen, plm. 15 minuten), in mooie plakjes snijden. Verwarm het sap van de kersen in een pannetje en voeg een scheut rode wijn of port naar smaak toe. Bind de saus met allesbinder tot een mooi lijmige saus. Doe er op het laatste moment een handje kersen in en laat deze even meewarmen. Snijd de cherrytomaatjes door de helft of gebruik hiervoor een kartelsnijder.
|
|
|